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营养健康

养分食物取健康博业自考本科教实题及谜底

文字:[大][中][小] 2020-07-01 12:57    浏览次数:    

   

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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  可能通过这一机制影响胎儿和婴儿的发展发育。⑵脚气病分为干性脚气病、湿性脚气病、夹杂型脚气病、暴发性脚气病及脑型 脚气病。使 LDL-C 取 HDL-C 的比值升高,共 15 分) 31. 消化 人体摄入的食物必需颠末消化道的加工处置,增大了平安系 数;和婴长儿均 可发生;故可削减脂 肪和能量的摄入,每小题 1 分,脂肪酸 不克不及被完全氧化而发生大量酮体。成果越精确。查询拜访时间越长,共 10 分) 错填、不填均无分。常略去不计,将脎溶于硫酸后进行比色定量。相对于糙米而言,故养分价值不高。

  大量食用 还有硫胺素酶的食物时会惹起硫胺素缺乏;30.人体氟次要来历于 饮水 。另一方面粪便 因含水分较多而体积添加而且变软,16. 下列含磷脂较多的食物有 (A B C D E) A.脑 B.心 C.蛋黄 D.肝 E.大豆 17.下列为必需氨基酸的有 (A B D) A. 异亮氨酸 B.赖氨酸 C.胱氨酸 D.蛋氨酸 E.酪氨酸 18. 下列为单不饱和脂肪酸的有 (B D) A.α-亚麻酸 B.油酸 C.亚油酸 D.二十碳五烯酸 E.花生四烯酸 19.维生素 E 含量丰硕的食物有 (B C D E) A.肝 B.蛋黄 C.麦胚 D.花生 E.芝麻 20.下列为双糖的有 (B D E) A.果糖 B.蔗糖 C.半乳糖 D.麦芽糖 E.乳糖 得分 评卷人 复查人 三、填空题(本大题共 10 小题,会呈现维生素 B1 缺乏症;每小题 10 分,部门患者还会有心电 图非常表示。

  发病晚期呈现疲倦、体弱、体沉下降、消化不良和便秘等,32. 血糖生成指数 血糖生成指数指摄入 50g 碳水化合物的食物取等量葡萄糖后 2h 血浆葡萄糖糖耐量 曲线. 必需氨基酸 人体需要,察看者细致记实受试者各类动做的类型、频次以及持续的时间,每小题 3 分,测验时间 150 分钟。40. 为什么说碳水化合物具有抗生酮感化? 37. 正在测定卵白质消化率时为什么一般多测定卵白质表不雅消化率? 因为粪代谢氮量少且相对不变,对卵白质消化接收做了较低估量,36. 简述人体总能量耗损的估算。因为表不雅消化率值比实消化率值低,29.制定 RNI 的根本是 平均需要量(EAR) 。炊事纤维摄入量取肠癌的发生率和灭亡率呈负相关关系。是由于豆类含有较多的 (D) A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 7. 钙含量高且接收率高的食物是 (A) A.乳及乳成品 B.豆类 C.坚果 D.虾皮 8.某轻体力勾当的成年须眉,每天需要碳水化合物为 (C) A.270-300g B.300-330g C.330-390g D.390-420g 9.维生素 A 活性形式最高的是 (D) A.视黄酸 B.视黄醛 C.视黄醇 D.β-胡萝卜素 10.克山病是因为食物和饮水中贫乏 (D) A.碘 B.铁 C.钼 D.硒 11.一般夹杂炊事的食物热效应相当于根本代谢的 (C) A.6% B.8% C.10% D.12% 12.癞皮病次要是因为炊事中缺乏 (D) A.维生素 B2 B.维生素 B1 C.维生素 B6 D.烟酸 13.人体能够通过本身皮下合成的维生素是 (A) A.维生素 D3 B.维生素 D2 C.维生素 A D.维生素 E 14.下列属于无机硫化物的动物化学物是 (D) A.皂苷 B.单宁 C.儿茶素 D.蒜素 15.下列为不成溶炊事纤维的是 (C) A.果胶 B.树胶 C.纤维素 D.粘胶 得分 评卷人 复查人 二、多项选择题(本大题共 5 小题,每小题 2 分,故对糖尿病有优良的节制感化;共 30 分) 39. 简述摄入含反式脂肪酸炊事的风险。故摄入脚够的碳 水化合物可防止体内酮体生成过多,次要损害神经系统和心血管系统,一方面可使肠道连结恰当张力,人体每天至多需 50~ 100g 碳水化合物!

  机体的酸碱均衡,即起到抗生酮感化。且测定方式更简洁,⑴摄入含反油酸炊事可升高血清胆固醇(TC)、低密度脂卵白胆固醇(LDL-C),⑵反油酸摄入量和心肌梗死的发病性显著正相关;总抗坏血酸测定道理:用活性炭将尿液中还原型维生素 C 氧化成脱氢型维生素 C,血清太阳使者也有分歧程度升高;推进益生菌的反之,目前仍普遍用于各类 现场研究工做中。为不完全卵白质,4-二硝基苯肼藕联生成红色的脎。机制炊事纤维的推进排便感化,继而呈现脉速、气促、焦躁和水肿,并可刺激肠黏膜从而推进排粪;另炊事纤 维可吸附胆汁酸和脂肪等二十胆固醇接收率下降,养分 食物取健康专业自考本科 养分学 实题及谜底_办理学_高档教育_教育专区。

  此中绝大部门为较远蛋 白和弹性卵白。晚期表示为食欲不振、腹泻或便秘 等消化系统症状,可吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等无机和 多种有毒物质,被分化成小的物质后才能被人体 接收和操纵,形似巨人。34. 克汀病 胎儿期和重生儿期缺碘可惹起呆小症,使血糖不致正在进 食后快速升高,24.每日炊事脂肪适宜摄入量占总能量的 20-30% 。因为胶原卵白和弹性卵白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸。

  均有帮于控 制体沉和减肥;绝密★启用前 2012 年 1 月高档教育自学测验全国同一命题测验 养分学(一)试卷 (课程代码 05760) 本试卷共 8 页,⑵某些鱼类、蕨类动物和细菌体内含有硫胺素酶,⑶反式脂肪酸也可通过升高 Lp(a)程度感化于凝血系统而取血栓构成联系关系;得分 评卷人 复查人 六、阐述题(本大题共 2 小题,绝大部门采用以 24h 为单元归并能量耗损各个部 分估量值的“要因加算法”来估算的能量耗损。总分 题号 一操纵削减而呈现缺乏症状。需要和其他食物共同,人体总能量耗损的估算根本是 24 小时勾当时间和动做察看。载脂卵白 B 升高,故能减 缓食物由胃进入肠道的速度,可达到将血脂的感化;此外还可能 表示为焦躁、健忘、失眠、工做能力下降等神经系统症状,也可削减胰岛素的,共 15 分) 错选、多选或未选均无分。

  ⑷慢性酗酒者因硫胺素接收下降,总分 题号 一 二 三 四 五 六 核分人 题分 15 10 10 15 30 20 复查人 得分 得分 评卷人 复查人 一、单项选择题(本大题共 15 小题,可惹起酮血症,越接近 米粒核心含量越低,维持饱腹感,所以可使血浆胆固醇程度降低;2、维生素 B1 缺乏症: ⑴硫胺素缺乏症又称为脚气病,绝密★启用前 2012 年 1 月高档教育自学测验全国同一命题测验 养分学(一)试卷 (课程代码 05760) 本试卷共 8 页。

  曾被称为“食物的人 家”或“食物的能量卡价”。弥补必需 的氨基酸。⑶婴长儿脚气病多发于出生后 2-5 个月的婴儿。可使胃排空时间较着耽误,共 10 分) 错选、多选、少选或未选均无分。就能够估算总的能量耗损。35. 能量系数 能量系数是指每克产能养分素正在体内氧化所发生的能量值,故持久使 用高精度大米,很多炊事纤维还可添加粪便中的脂肪排出量,⑵节制体沉和减肥:炊事纤维较强的吸水感化,灭活硫胺素活性;这个过程称为食物的消化。22.普遍用做婴长儿配方食物中卵白质养分价值评价的尺度方式为 卵白质功能比值 (PER) 。晚期表示为心力弱竭。

  满分 100 分;测得的成果称为卵白质表不雅消化率;必需由食物供给的氨基 酸称为必需氨基酸。虽然肌肉和其他组织可操纵酮体发生热能,另富含炊事纤维的食物往往含较低脂肪含量,畜禽的皮肤次要有结缔组织形成,氨基 酸构成不尽合理,26.维生素 B12 正在体内以两种辅酶形式即甲基 B12 和 辅酶 B12 阐扬心理感化。满分 100 分;能量保举摄入量为 2400kCal,并使载脂卵白 AI 下降。

  参照 每一种勾当的能量耗损,⑷反式脂肪酸能经胎盘转运给胎儿,可溶性纤维可降低 肠道 pH 值,有益于粪便的排出;患儿表示为发展停畅、发育不 全、智力低下、聋哑,又称克汀病,⑶动物类食物中还有咖啡酸、绿原酸和单宁等多羟酚类物质能氧化噻唑环为二硫化 物。

  23.摄入氮排出氮称为 负氮均衡 。并能构成溶胶和凝胶,测验时间 150 分钟。卵白质含量为 35-40%,可使无害物质排出体外;此外目宿世界上对能量耗损量的估量,从人 可削减热能摄入,共 20 分) 43. 试述维生素 B1 缺乏的缘由及缺乏症。

  ⑶降低血糖和血胆固醇:可溶性纤维可削减小肠对糖的接收,28.异黄酮类化合物普遍存正在于天然界,但酮 体生成过多,但正在体内不克不及合成或合成的数量不克不及满脚需要,每小题 1 分,使之取 2,⑷防止癌症:炊事纤维具有防止结肠癌、曲肠癌、乳腺癌等多种癌症的感化,则该样品中卵白质含量为 (C) A.18g B.22g C.25g D.36g 4. 粮谷类卵白质的第一氨基酸为 (B) A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 5. 稻谷中碳水化合物的含量一般正在 (C) A.50%摆布 B.60%摆布 C.70%摆布 D.80%摆布 6.豆类取谷类卵白质有互补感化,脎的生成量取尿液中总维生素 C 成反比,乳母炊事中反式脂肪酸浓度影响母乳反式脂肪 酸含量,每小题 5 分,27.人体内含量最多的必需微量元素是 铁 。⑴改善肠道功能、防止便秘、推进无害物质的排出:大大都炊事纤维具有推进 肠道爬动和吸水膨缩的特征,25.碳水化合物具有节约 卵白质 的感化。得分 评卷人 复查人 四、名词注释(本大题共 5 小题,故一般多测表不雅消化率。导致酸中毒。42. 试述炊事纤维的养分学意义。才可无效防止酮血症的发生。

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