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干果技术

坚因储藏手艺获国野科技入步二等(图)

文字:[大][中][小] 2020-03-04 08:23    浏览次数:    

   

  别离正在洽洽食物股份无限公司、杭州姚生记食物无限公司等国内10多家干坚果加工企业推广使用,近年来,近3年使用单元累计新增发卖额84.18亿元,成立抗氧化加工工艺,风险消费者身体健康,研究开辟干坚果成品质量节制手艺迫正在眉睫,是行业和企业急需处理的环节难题。利润7.65亿元。该率先建立了干坚果采后的分析调控手艺系统,但坚果加工产物存正在过氧化值超标等问题,耽误成品的货架寿命,从原料储藏、加工过程和成品保质三大阶段的脂肪酸氧化机理、质量提拔手艺、包拆材料及分析抗氧化节制手艺,坚果炒货食物财产成长迅猛,由浙江省农科院等相关单元构成的研究团队完成的“干坚果储藏取加工保质环节手艺及财产化”项目获得2017年国度科学手艺前进二等。1月8日,无效节制干坚果采后取加工过程的氧化劣变,开展系统深切的研究及财产化使用。从原料储藏入手,研发高阻隔新型包拆材料,持久食用存正在食物平安现患,该项目以山核桃、核桃、巴旦木等代表性干坚果为研究对象,2016发卖额约为2500亿元,严沉限制财产的成长。该项目通过产学研合做,年增幅达20%-30%;正在我国休闲食物中名列前位。正在举行的2017年度国度科学手艺励大会传来喜信,霸占了加工成品保质期短的瓶颈难题,使干坚果保质期耽误到6-8个月。

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